零失败的阿胶糕

作者： 鱼jt

这是我第二次学做的阿胶糕，零失败！做的次数虽少，但是每次都不输有些售卖现成的阿胶糕，所以记录下，以备不时之需！经期量少，吃了还能立竿见影！

用料

• 东阿阿胶 250克
• 熟核桃仁 250克
• 红枣 250克
• 枸杞 120克
• 熟黑芝麻 250克
• 黄冰糖 120克
• 黄酒 500毫升

零失败的阿胶糕的做法步骤

步骤 1

将纱布给阿胶包裹起来用锤子或擀面杖敲碎，浸泡48小时，期间搅拌，放冰箱冷藏

步骤 2

将泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅里。（浸泡期间我未搅拌，所以整块凝固在碗底，撬不开，取不出，那么给碗一起放在盛有冷水的小盆里，一小会就能轻易取出。）中小火煮，多次搅动，防止粘锅，沸后转最小🔥，放入冰糖，10分钟冒大泡。

步骤 3

20分钟变粘稠，锅铲提起来阿胶呈倒三角形即可。

步骤 4

随即快速倒入清洗沥干去核的红枣块，改最小🔥，不停翻拌均匀。

步骤 5

再倒入核桃仁（熬制阿胶糕之前可以用电饼铛炒熟，用手能轻易搓掉皮即可）。

步骤 6

再倒入芝麻，这里所剩十月稻田熟黑芝麻不够，用家里白芝麻来凑。

步骤 7

有枸杞可加入，我这次未放。在阿胶、黄酒与冰糖同熬至浓稠后，加入以上这些材料都是用最小火，快速翻拌，这个过程仅5分钟。之后盛入铺有吸油纸的饺子盒里，上面也铺上一张吸油纸，轻按压成形。

步骤 8

放凉冷却去掉吸油纸后整块的效果。

步骤 9

切块装盘，再放入保鲜盒，放冰箱保存;想吃随取，好吃别贪多哦！

步骤 10

另外试做加有枸杞的没之前做的浓郁味，厚切点好些！

菜谱创建时间：2024-06-03 18:59:46