卤牛腱版红烧牛肉泡面

作者： 清如许泥石流

误打误撞做出超美味卤牛肉版红烧牛肉，用来泡面巨好吃

用料

• 上好的金钱腱 一条
• 卤料包（用的匠酱好的 1包
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 料酒
• 老抽
• 鸡精
• 盐

卤牛腱版红烧牛肉泡面的做法步骤

步骤 1

金钱腱，泡水2小时，泡出血水。（有的没啥血水）

步骤 2

整条冷水下锅，放两片生姜和一点料酒，大火5分钟焯水。焯水后用冷水冲凉

步骤 3

整条丢入高压锅，水位莫过金钱腱，放入1包卤料包（匠酱好卤料袋子里有两包卤料，我们只放一包，标准是1l水，我们放2l）加麻加辣包，四五个干辣椒，辣椒面，花椒，香叶，八角适量，一咩咩盐，两点老抽，上汽后煮25分钟。

步骤 4

煮好后泡1个小时，这时里面可以丢入几个剥皮鸡蛋一起卤。到这一步算卤牛肉。但此时其实味道不重，建议后续吃用炒或者炖之类的再加工。

步骤 5

泡好后金钱腱捞出，切厚片，再切块，重新丢入卤汤高压锅内，放入鸡精，两大勺（调味勺）盐，到老抽至汤底黑黑，上汽后再压20多分钟。压好后就可以开吃了，不论是下饭下面直接吃还是泡方便面都很好吃。

步骤 6

软烂入味，十分美味，直接用卤汤和牛肉泡面，与外面卖的泡方便面的红烧牛肉非常相似

菜谱创建时间：2024-06-02 18:24:07