咖啡味葡萄干吐司

作者： 妮妮小煮

想消耗家里的速溶咖啡和葡萄干，所以做了这款吐司。烤制的时候满屋都是咖啡香，面包口味很不错！（方子是做两个吐司的量）

用料

• 牛奶 210克
• 速溶咖啡 2条
• 盐 4克
• 糖 55克
• 高筋粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 干酵母 8克
• 黄油 60克
• 葡萄干 60克

咖啡味葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

在盆中倒入牛奶和速溶咖啡粉。

步骤 3

接着依次加入糖、盐、鸡蛋、高筋粉、酵母（注意:酵母不要直接接触糖和盐，可在高筋粉上挖个坑放入酵母)。

步骤 4

将以上材料搅拌至扩展阶段（可用手慢慢把面团抻开，可以抻得比较薄，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状，这个状态就是扩展阶段。)后加入黄油，继续搅拌。

步骤 5

搅拌至完全扩展阶段（面团表面非常光滑，可以拉出很薄的手套膜，用手指捅破，洞的边缘非常光滑、圆润)。

步骤 6

加入葡萄干，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

步骤 7

将发酵好的面团平均分成六份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

将面团擀开成牛舌状，卷起。

步骤 9

覆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

第二次擀开，卷起，放入吐司盒，放温暖湿润处发酵至8分满。

步骤 11

烤箱预热上下火180度，放入两个吐司盒，上色满意加盖锡纸。

步骤 12

烤45分钟出炉，咖啡香浓郁。

菜谱创建时间：2024-05-31 18:25:40