皮很糯的青团

作者： 妮妮小煮

这个方子的青团皮很好吃，方子的量大概能做8个左右，下图为四倍方子的量。豆沙馅可以买也可以自己做，这里就省略了！

用料

• 澄粉（小麦淀粉） 30克
• 沸水 50克
• 水磨糯米粉 100克
• 绵白糖 15克
• 猪油或黄油或色拉油（可省略） 5克
• 麦青汁 85克
• 红豆沙 160克

皮很糯的青团的做法步骤

步骤 1

1、准备50克沸水，一次性倒入30克澄粉中(图中为方子四倍的量)。

步骤 2

2、快速搅拌至澄粉全部烫熟，呈半透明状。

步骤 3

3、把糯米粉、糖、猪油(无猪油可用等量色拉油代替)放入盆中，略微搅拌均匀。

步骤 4

4、倒入麦青汁搅拌均匀（面团成均匀的绿色）。

步骤 5

5、加入烫熟的澄粉，以叠压的方式揉至完全均匀。

步骤 6

6、反复按压成如图光滑的面团。

步骤 7

7、把青汁面团分成40克一个剂子，搓圆。豆沙馅分成20克一个剂子，搓圆。把一个青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，加入一个豆沙馅，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。

步骤 8

8、蒸锅内加水烧开，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可。蒸好的青团软糯Q弹、不沾牙，包你只爱吃皮不爱馅！

菜谱创建时间：2017-04-05 22:00:01