全麦紫薯贝果🥯无糖无油

作者： 偏星--

第一次做紫薯贝果，口味不重要，就是单纯喜欢这个颜色🤭顺便消耗家里的紫薯粉

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 紫薯粉 15克
• 纯净水 155克

全麦紫薯贝果🥯无糖无油的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机开慢速成团后中高速揉10分钟左右

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟(室温高可以放冰箱)，然后拿出轻拍排气均分6份

步骤 3

揉成团盖保鲜膜静置10分钟

步骤 4

静置好的面团擀开，光滑面朝下，卷起

步骤 5

边缘处捏紧

步骤 6

依次卷好后从第一个开始整形

步骤 7

一头擀开，如图，把另一头塞进去包起来

步骤 8

封口处捏紧

步骤 9

依次整形好后35°C发酵30分钟左右(发酵至1.5倍大)这是发酵好的样子

步骤 10

放进沸水中两面各烫30秒左右，期间锅不关火，保持最小火

步骤 11

烫好的贝果用漏网捞出沥干多余的水分后放到垫好油纸的烤盘上

步骤 12

放进预热好的烤箱上下火210°烘烤15分钟(刚进烤箱时是皱巴巴的😅)

步骤 13

几分钟以后就饱满啦

步骤 14

时间到，出炉放晾网晾至温热就可以用保鲜膜包起来冷冻啦

菜谱创建时间：2024-05-31 07:08:33