健康版马来西亚/新加坡黄油麦片虾（可做素食）

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

在伯明翰吃过一次非常正宗的黄油麦片虾之后就一直惦记着，油炸当然是最美味的做法，为了减少热量我采用空炸的做法。由于食材限制不是那么正宗尽量还原，马来西亚和新加坡有卖雀巢专用麦片，我用的普通麦片。 ❣️国外的盐比国内的淡很多，盐用量按个人口味自行增减。可以在炒香麦片尝味之后再加盐。 ❣️原版是带壳虾，去头或者连头，我家不喜欢剥壳，虾是已经去头去壳的，为了保持形状留了尾巴。 ❣️裹虾的粉最好用地瓜粉或者土豆淀粉，没有的话用木薯粉或者玉米淀粉代替。 ❣️咖喱叶很难买到，我用罗勒叶代替。 ❣️素食版本可用日本豆腐或者杏鲍菇切厚片替代虾仁。 ❣️英国超市里卖的oatbran质感上很像马来西亚版雀巢麦片。

用料

• 【调味麦片】
• 麦片 1量杯约120克
• masala咖喱粉 1小勺约2克
• 姜黄粉（可选） 半小勺约1克
• 香茅（可选） 半根切碎
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 【炸虾料】
• 大虾（如黑虎虾） 12只
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1小撮
• 料酒 1小勺
• 土豆淀粉/地瓜粉 能够包裹虾的量
• 【炒拌调味料】
• 黄油 35克
• 咖喱叶 1把
• 小米椒 1-2个

健康版马来西亚/新加坡黄油麦片虾（可做素食）的做法步骤

步骤 1

这是正宗做麦片虾的鹊巢麦片，据说是马来西亚和新加坡特有产品。

步骤 2

所有麦片调味料在碗里拌匀待用。咖喱粉最好用masala玛莎拉咖喱粉，用其他口味也可以，但是千万不要用日式咖喱，味道完全不一样。香茅草吃不完的切碎冷冻保存，无需解冻直接可以使用。

步骤 3

虾去头去壳去虾线留尾巴处理好，鸡蛋打散，把虾和鸡蛋拌匀，加入盐胡椒粉酒腌制15分钟。

步骤 4

地瓜粉/木薯粉/土豆淀粉里面滚一下，放入空气炸锅表面喷油，炸8-10分钟，中间翻个面，时间只是参考，虾炸制金黄即可。我的空气炸锅有预设温度的，没有自动功能的把温度设置在180C左右，温度和时间根据自己的空气炸锅调整。

步骤 5

黄油爆香咖喱叶（罗勒叶），小米椒，转中小火，倒入麦片炒香，注意不要炒糊，慢慢炒至焦脆即可。

步骤 6

加入炸好的虾拌匀即可。

菜谱创建时间：2024-05-31 02:20:11