黑漆漆的冻梨(北方人最爱,附加超省时间的做法)
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有一天,我刷到了一个又黑又软的梨
我吓坏了,难不成这还是什么变异物种?
结果,当我继续看下去的时候,我发现其实这个梨啊,是完全正常的,而且黑色也不是因为它坏了,而是冻梨本来应该有的颜色。
放心啊南方的朋友们,这个不是黑暗料理哈,而且这个冻梨的风味啊,汁水啊,我感觉都比直接吃梨好吃。
因为在南方,所以模拟北方那零下十几度的寒冷天气并不容易,我们只能用冰箱冷冻。
我百度了一下,然后找到了以下解释关于冻梨的颜色:
冻梨之所以是黑色的,是因为它在低温条件下发生了化学反应,将梨子冷冻,它的细胞组织就会被破坏,而多酚氧化酶的活性在低温下比较高, 里面所含有的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下,经过氧化就会变成深色的酮类物质,所以冻梨就会呈黑色。
(好不容易团了十个梨啊啊啊啊)
黑漆漆的冻梨(北方人最爱,附加超省时间的做法)的做法步骤
步骤 1
苹果梨裹上保鲜膜,放到冰箱冷冻
冻二十四个小时,拿出来,解冻
(左边为正常梨的颜色,右边和下面是冷冻的,这是刚拿出来的样子)
步骤 2
这是解冻好了的样子,同样,左上角是正常梨,下面是冻梨
常温解冻,大概24,25℃放了3个小时
步骤 3
再次放进去二十四个小时,然后拿出来,解冻(我不知道为什么这个有不规则的条纹,可能和我的保鲜膜有关系?反正不影响)
步骤 4
解冻好了后,颜色会是深褐色。。。你们已经知道怎么做了😜
黑漆漆的冻梨(北方人最爱,附加超省时间的做法)的小贴士
菜谱创建时间:2022-05-01 10:46:38