巧克力脆皮雪糕

作者： 加减陈厨

蓝莓口味的可以把100g奶油替换成酸奶，并加一些蓝莓酱

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 225g
• 糯米粉或者玉米淀粉 4.5g
• 奶粉 23g
• 炼乳 40g
• 糖 40g
• 淡奶油 188g
• 巧克力脆珠（没有可不要） 适量
• 脆皮部分
• 巧克力 200g
• 椰子油 50g
• 熟花生碎 适量

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄，牛奶，糯米粉或玉米淀粉，奶粉，炼乳，糖一起加入奶锅中，打蛋器搅打均匀后，小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，防止粘锅。直到变浓稠，关火，冷却后（可隔冷水冷却）冰箱冷藏，充分冷却。

步骤 2

冷却后的蛋黄酱打蛋器打细腻。

步骤 3

淡奶油不加糖，打发至七分，与蛋黄酱搅拌均匀，挤入放好雪糕棒的硅胶模具中，如果要加脆珠就先挤一半，放入巧克力脆珠，再挤到差不多模具满。盖上盖子，冷冻三小时以上。

步骤 4

准备好一块大泡沫块。巧克力和椰子油一起，隔水融化后，加入花生碎，雪糕脱模后立刻在巧克力浆中包裹脆皮，插到泡沫块中，凝固后马上装雪糕袋中，放入冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2024-05-29 15:56:52