五花肉切成块,放入腌制调料抓匀腌制 4 个小时以上或者冷藏
糯米洗净倒入没过糯米约 4 厘米的水,浸泡 2-4 小时,用手碾下糯米可以轻松碾碎就泡好了
沥干糯米水分,放入糯米腌制调料,抓匀腌制半小时,沥干水份再用
粽叶清洗干净.,沸水下锅煮 5 分钟这样是消毒杀菌增香
然后再清洗干净浸泡在水里,防止风干
包肉粽,先将两片粽叶根部最硬的部分剪掉, 然后两片弯成一个漏斗形,放腌制好的糯米到三分之一处
.放入五花肉和蛋黄,再盛入糯米到 9 分满, 将上端的粽叶盖下来,两边随行往下压紧,形成两个角
前端收紧成一个角往旁边折叠包紧,然后用棉线将收口绑牢打结,一个四角粽就包好了
包红枣粽,用一张粽叶,调整形状成一个尖筒装,装入糯米用快递捅一捅,放入一颗红枣
然后将糯米装满,收口方法和肉粽一样,然后用棉线将收口绑牢打结,牛角粽包好;
咸甜分开码放在两个大锅中, 顶部盖上盘子,防止煮的时候飘起来
倒入没过粽子的冷水,中大火烧开,小火3 个小时,结束后再焖一个小时即可。
煮的过程中要警察检查,保持水位没过粽子
1. 五花肉觉得太肥,可以用梅肉代替 2. 包粽子时候米不要塞太紧,容易煮不熟 3. 粽叶尽量买比较宽比较长的,更容易包