柱侯酱焖五花肉

作者： 抹香鲸

说到香而不腻，解馋下饭，我第一个想到的就是焖肉。肥瘦相间的五花肉配上酱料，用文火长时间焖烧，煮至肉皮滑嫩软糯，瘦肉浓香酥烂，入口瞬间实在美妙！ 作为百年酱料世家李锦记家的忠粉，这次做焖肉也用了李锦记大师入味酱——柱侯酱，这个酱料里加入了特色广式南乳，甜咸辣口味均衡，细腻润泽的酱体入锅即化，非常好调匀，用来做焖肉的底酱，口感增色不少，一上桌就霸占C位出道。 一种酱成就一盘菜，对于食肉一族来说，柱侯酱绝对是顶配，这个酱是很多黑珍珠餐厅的秘密酱料，受到国宝级烹饪大师李耀云钦点的酱料，绝对是你轻松烹饪肉类食材的好帮手！

用料

• 五花肉 500克
• 土豆 2个
• 李锦记柱侯酱 10克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 耗油 5克
• 料酒 20克
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1小段
• 香叶 3片
• 小葱 2-3根
• 姜片 5片
• 蒜瓣 3瓣

柱侯酱焖五花肉的做法步骤

步骤 1

准备制作食材。

步骤 2

五花肉洗净切成大小均匀的块状。冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段，煮开后捞出浮沫，继续煮2分钟，出锅后用温水沖洗干净待用。 土豆洗净去皮切块。

步骤 3

锅烧热，倒入食用油，下姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶爆香。

步骤 4

加入五花肉煸炒至出油，表面微黄。

步骤 5

李锦记柱候酱加生抽、老抽和蚝油调成酱汁。

步骤 6

倒入肉中翻炒均匀，加入适量冰糖。

步骤 7

倒入没过肉的开水，大火煮开后转小火，加盖炖煮1小时左右。

步骤 8

加入土豆块继续炖煮20分钟左右。

步骤 9

撒上葱花装盘即可。

步骤 10

酱汁包裹食材，味厚汁浓。

步骤 11

即使肉切的大块，每一层都浓香挂味。

柱侯酱焖五花肉的小贴士

1、调味品用量请根据个人口味进行调整。 2、李锦记柱侯酱除了用来做牛肉，做鸡肉、羊肉、鸭子也很好吃！而且里面0添加防腐剂，家庭烹饪用起来安心又美味！ 3、加水炖煮时，要加开水，冷水会激到肉，使肉变紧，影响口感。

菜谱创建时间：2024-05-27 17:09:07