蜜豆西米粽

作者： 如月韵厨

用料

• 西米（泰国小西米） 300克
• 细砂糖 40克
• 饮用水 50克
• 粽叶 10片（新手用20片）
• 蜜豆 250克
• 玉米油 10克
• 成品： 10个

蜜豆西米粽的做法步骤

步骤 1

300克泰国小西米

步骤 2

加入细砂糖和玉米油拌匀

步骤 3

分5次加入总共50克水

步骤 4

这是吸收了水以后的状态，还是颗粒状的，总重量变成400克了，这里可以包10个粽子，如果想包小一点或者大一点的，后面煮粽子的时间适当调整一下。

步骤 5

粽叶提前洗干净，放入开水里煮3分钟，捞出放在冷水里泡2小时备用。

步骤 6

粽叶折出一个窝，加入20克西米

步骤 7

加入25克蜜豆

步骤 8

再盖上20克西米，不要压实。

步骤 9

把粽叶的尾部盖在西米上

步骤 10

两侧折叠包裹西米

步骤 11

再把多余的粽叶折叠在粽子的一侧

步骤 12

用棉线缠绕打结，不要裹得太紧，煮的时候西米会膨胀。

步骤 13

10个粽子包好了

步骤 14

水开了，放入粽子。水可以多放一点。粽子完全浸没在开水中。

步骤 15

大火烧开了转中小火，煮3小时，熄火后不揭盖，让粽子再焖一段时间（最少焖1小时），也可以让整锅粽子自然放凉，大概2小时左右。

步骤 16

两小时后的状态。一开始多烧开水。如果中途需要添加的话，一定要加沸腾的开水，不然粽子会夹生。再加点开水继续煮1小时。

步骤 17

取出后放冰箱冷藏10分钟再吃，口感更佳。

步骤 18

开吃啦！小朋友喜欢蘸点炼乳或者白糖，更好吃。就这样吃也够甜度了。

步骤 19

很Q弹。西米完全没有白芯。没有吃完的话可以放冰箱冷藏。

步骤 20

这个是第二天吃的，放蒸笼里蒸了8分钟。

步骤 21

把粽子夹开几块看看里面的情况，很通透，西米都煮透了。粽子一定要完全浸没在开水里煮，不然露出水面的容易煮不熟。

菜谱创建时间：2024-05-26 22:35:11