紫米馒头

作者： 百变小羊

喜欢吃糖的多加点，不喜欢的可以少加点

用料

• 酵母 5g
• 糖 10g
• 水 250ml
• 中筋面粉 500g
• 紫糯米 120g
• 白糯米 20g
• 炼乳 适量

紫米馒头的做法步骤

步骤 1

120g紫糯米+20g白糯米混合冷水泡一夜，第二天少加点水煮熟，煮好后加入适量炼乳和白糖搅拌均匀

步骤 2

酵母水：250ml水加入5g白糖，再加入5g酵母，白糖可以促进酵母发酵；准备500g中筋面粉，一点点加入酵母水，用筷子搅拌至无干粉状态，用手团成一团揉一揉，盖上盖子或者放冰箱让面团水合十分钟。十分钟后揉揉排气孔，然后再发酵一小时

步骤 3

面团擀成长方形（我第一次做擀的不太好），均匀地铺上紫米，然后卷一卷

步骤 4

卷好后用线切割，如果做馒头，想要表面光滑，小剂子需要用手揉一揉排气孔，然后再包入紫米团

步骤 5

切好后上蒸笼再醒发15-30分钟，水开蒸12分钟，蒸好后等3分钟再打开防止面团回缩

步骤 6

香喷喷的紫糯米馒头就蒸好啦

菜谱创建时间：2024-05-26 19:26:23