正宗老北京炸酱

作者： 谷粒儿妈妈喔

从奶奶到妈妈再到我的传承过程

用料

• 干黄酱 一袋
• 甜面酱 一袋
• 五花肉 半斤
• 葱 半根
• 姜 一小块
• 酱油 三勺
• 料酒 三勺
• 食用油 一锅底
• 水 一杯350毫升
• 大料 一个

正宗老北京炸酱的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁备用 分开肥瘦

步骤 2

泄干酱和甜面酱 先放料酒搅拌 再放酱油也可以生抽搅拌 最后放水 可少量多次 稀稠度参考甜面酱程度

步骤 3

忘了拍照 先放肥肉煸炒变黄 再放瘦肉一起煸炒 放葱姜一起煸炒 这时候倒入泄好的酱 小火慢熬 一定多搅拌容易干锅

步骤 4

十分钟后再次放入葱末

步骤 5

再熬十分钟再放入葱末 煸炒五分钟 观察水分蒸发差不多了 香气扑鼻 可出锅 油酱分离明显

步骤 6

超级香 快去煮面吧

菜谱创建时间：2024-05-25 12:24:12