放三天都不会硬的改良贝果

作者： 兔兔xxt

贝果的韧性和嚼劲对于我这种牙口不好的来说实在太考验，感觉嚼的下巴疼，完全没心情感受它的美味，于是呼，上了两种手段改良贝果的口感，保留了脆脆的外皮，面包体q弹柔软。醇香养生的的黑芝麻馅儿加上椰香十足的面包体，绝配~ ps：1.以下所有配方单位是g，我懒。。。 2.烫种用不完剩下的冷冻下次解冻继续用，做面包馒头都可以 3.配方是12个贝果的量

用料

• 黑芝麻馅
• 黑芝麻粉 200
• 软化黄油 70
• 糖粉 50
• 牛奶 30
• 奶粉 24
• 烫种
• 高筋面粉 50
• 糖 10
• 水 100
• 盐 1
• 面团
• 高筋粉 520
• 烫种 52
• 纯椰子粉 52
• 低筋粉 80
• 细砂糖 18
• 海藻糖 6
• 蜂蜜 12
• 冰水 340-360
• 鲜酵母 10
• 盐 10
• 黑芝麻粉 24
• 黄油 24

放三天都不会硬的改良贝果的做法步骤

步骤 1

黑芝麻烤熟，这步是黑芝麻醇香的关键

步骤 2

破壁机打好的黑芝麻，粗细无所谓

步骤 3

把馅的所有材料拌匀放进裱花袋

步骤 4

面团打好，有厚膜即可，黄油和黑芝麻粉要面筋形成一些再放。醒20分钟左右，按照自己习惯的贝果整形的方式挤上馅料，包好

步骤 5

发酵至一倍大小，风炉200度预热，煮一锅清水，有小泡了放进贝果每面煮20秒进烤箱，180度18分钟左右，上色满意即可

步骤 6

带脆皮美味的贝果就好了

步骤 7

包装好当早饭很饱腹

菜谱创建时间：2024-05-24 21:35:02