脏脏蛋糕卷

作者： 小啊琪8023

用料

• 蛋糕卷部分
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 12克
• 糖 50克
• 柠檬汁 3克
• 巧克力奶油部分
• 淡奶油 150克
• 糖 5克
• 巧克力甘纳许 45克
• 甘纳许配比
• 黑巧克力 30克
• 淡奶油 30克

脏脏蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

可可粉+玉米油搅拌均匀+低筋面粉搅匀+牛奶搅匀+蛋黄搅匀蛋黄面糊部分就制作好了。

步骤 2

冷冻好的蛋清加入糖，柠檬汁

步骤 3

蛋白打发至细腻有光泽，提起打蛋头有支撑力的小弯钩状态

步骤 4

蛋清分2次混合蛋黄面糊里

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

倒入28方盘中表面涂抹光滑

步骤 7

放入提前预热好的烤箱 长帝烤箱中下层上火150下火140烤30分钟

步骤 8

出炉轻震八油布周围放下来晾凉

步骤 9

甘纳许部分 巧克力和淡奶油放入锅中隔热水融化，融化后放入冰箱冷藏备用

步骤 10

淡奶油＋糖＋甘纳许打发即可

步骤 11

一边侧切一下，表面薄薄涂一层巧克力奶油

步骤 12

卷起来分成6份，中间在切开一刀，不切断

步骤 13

挤上打好的巧克力奶油，再来少许巧克力脆脆珠，再来上剩余的甘纳许挤上。再筛上一层可可粉即可

菜谱创建时间：2024-05-24 07:08:10