杨梅酒/杨梅露

作者： Shirley_WXY

2021年第一次泡杨梅酒。第一次喝时惊呆了，也太好喝了吧😍！不像青梅酒，有时候会酸，有时有杏味，杨梅酒是温润柔和的，😋带了杨梅的清香，配上苏打水，不知不觉可以喝醉。 2022年又泡了一罐，半年后家人过来旅游，三天时间内喝完整罐，还没来得及拍照呢，就一点不剩了🤪，一致好评呀！ 所以今年多做了些，并用心记录下步骤。 我的养成系美酒🍷

用料

• 杨梅酒#
• 杨梅 2000g
• 远航九江双蒸酒 2000ml
• 黄冰糖 800g
• 杨梅露#
• 杨梅 800g
• 黄冰糖 320g

杨梅酒/杨梅露的做法步骤

步骤 1

超市买的杨梅。青梅杨梅在澳门都属于快闪类水果，这几天不买，后面可能就没有了，或者会贵很多。而且它周围都放着冰糖和酒，懂这些做酒人的心思呀😏 这次买了四盒，一盒大概一斤半，算下来澳门币17mop/斤，比网上卖得还要便宜些🥳

步骤 2

把杨梅简单的清洗一遍，然后看看有没有坏果，挑出来。然后把杨梅泡在盐水里等30分钟。

步骤 3

等待的过程中把蒂去掉，这个步骤跟青梅酒一样。

步骤 4

挑完蒂，可以看到杨梅的小洞洞

步骤 5

然后用流水冲掉多余的盐分，再次清洁。

步骤 6

把杨梅一个个铺开，晾干，我大概晾了三个小时。没有时间的话，也可以简单晾一下，然后用厨房用纸挨个擦干。

步骤 7

这是所有材料啦。 准备远航九江双蒸酒，黄冰糖。 罐子要提前洗干净，并用开水简单消毒，然后晾凉风干。 装罐前杨梅酒的罐子可用双蒸酒涮一遍，杨梅露的罐子则不用，保持干燥。

步骤 8

剩下就是装罐啦。 杨梅露我用了800g杨梅，320g黄冰糖。

步骤 9

杨梅酒我用了2000g杨梅，2000ml双蒸酒，800g黄冰糖。

步骤 10

剩下就是等待了，风味的变化，时间的馈赠☺️

杨梅酒/杨梅露的小贴士

这次我用了1:1:0.4的比例泡杨梅酒，这是去年的配比，当时觉得很不错，这次就依然用这个比例。 杨梅露是第一次做，不知道怎么样，反正青梅露是超好喝的，杨梅肯定也不会差。

菜谱创建时间：2024-05-23 18:48:02