鲍鱼鸡翅

作者： 玉面小飞龙啊

孩子很爱吃这道菜，之前总是匆忙做了没时间记录一下，这次无论如何一定要拍照分享出来。前期鲍鱼处理有点麻烦，烧烧倒是很简单的，材料也简单，主要是没腥味，味道口感都非常棒～

用料

• 鲍鱼 10只左右
• 鸡翅 5只左右
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 1-2瓣
• 料酒 适量
• 生抽 1.5铲子
• 老抽 几滴
• 冰糖 20克左右(ok大小)
• 水 适量如图

鲍鱼鸡翅的做法步骤

步骤 1

准备工作： 牙刷把鲍鱼的边边角角黑色刷干净，然后大头朝上薄边朝右，用小刀沿底部连根铲起，横竖改花刀，加姜片料酒，水开后加入鲍鱼，烫十几秒，盛出备用。 鸡块洗净血水加姜片料酒焯水沥干备用。 (注意⚠️焯水后厨房纸吸干鸡翅水分) 生煎也可以，我对味道敏感，就预处理了一下

步骤 2

起锅烧油，热锅冷油，加入两粒蒜瓣，依次下去鸡翅，下完鸡翅不要动它⚠️期间把蒜瓣捞出来怕蒜糊了苦，就去去味道，我很怕怕奇奇怪怪的鸡味(¯―¯٥) 煎至轻微抖动油锅，鸡翅移动了没有黏住，就翻面继续煎，直至两面金黄(这样加水红烧有虎皮) 煎破了也没关系，接着翻面接着煎呗，能吃就行😃

步骤 3

如图酱紫两面金黄啦，怕粘锅油又放太多啦😅 铲出了一半油

步骤 4

此时关小火， 加入1.5铲子(一铲+半铲）生抽 翻炒均匀后加水，水不要完全没过鸡翅，一大半没过就行(如图) 随后加几滴老抽，几滴看颜色情况！

步骤 5

加冰糖，称了一下大约20g，没称就手比划一个ok，那个o大小扔进去，盖盖子大火煮吧，期间铲子翻动一下

步骤 6

随时观察，看收汁情况(如图) 水分快吸收至三分之一，迅速倒入焯水后的鲍鱼，➕葱段翻炒至鲍鱼上色，时间别太久，十几秒吧，鲍鱼烧久了口感不好一点不脆的，看到每个鲍鱼都吸收到汤汁，差不多就关火。

步骤 7

盛出摆盘，最后撒点葱花，虎皮鸡翅鲍鱼花完成啦，嘎嘎美味～ 依旧没有花里胡哨的调味料，我家狗子每次能炫两碗饭

菜谱创建时间：2024-05-23 14:41:05