「食谱收藏」披萨面团儿的秘诀，你做对了吗？

作者： 依然七月

昨天晚餐我做了金枪鱼披萨🍕，结果孩子们竟然都说超级好吃，比我以前做的那些披萨还要棒！看来我得好好总结一下，这次是怎么做到的。 其实，这次我换了个新的披萨面团方子，揉出来的面团特别软，而且整形的时候，我特别注意没去压那些酵母泡泡。我只是轻轻按了按面团，就算形状有点随意，也完全没问题。烤出来的披萨软乎乎的，简直可以和店里的比一比了！ 发酵 酵母和酵母泡 披萨面团的发酵和酵母泡的处理，是披萨好不好吃的关键因素。 发酵过程：酵母是关键的发酵剂，它通过消耗面团中的糖分产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀并形成许多小气泡，这些气泡就是所谓的酵母泡。 酵母泡的存在是面团能够形成轻盈、多孔，吃起来就会柔软。 正确的做法是： 轻柔地处理面团，避免过度揉搓或挤压。披萨面团仅需要一次发酵，发酵完成后轻轻按压面团来排出部分气体，不要破坏太多酵母泡。 发酵环境： 理想的发酵温度通常在24°C到30°C之间，湿度保持在70%左右，这有助于酵母的活性，促进面团的均匀发酵。 请收藏这款披萨面团的配方，一定要试试。

用料

• 高筋面粉 440克
• 水 290克
• 酵母 4克
• 橄榄油 20克
• 椰花糖（砂糖） 20克
• 盐 3克

「食谱收藏」披萨面团儿的秘诀，你做对了吗？的做法步骤

步骤 1

全部食材放入厨师机，中速揉10分钟。面团很软，不需要再用手揉，直接进入发酵步骤。

步骤 2

发酵完成后轻轻按压面团来排出部分气体，不要破坏太多酵母泡。

步骤 3

涂抹上番茄酱

步骤 4

放上喜欢的蔬菜、肉、奶酪。特别推荐：西葫芦擦成片儿，烤披萨特别棒。

步骤 5

金枪鱼的也好吃，红色是胡萝卜

步骤 6

柔软的披萨🍕快试试看

步骤 7

好好吃早餐

菜谱创建时间：2024-05-23 08:54:57