宅家复刻周黑鸭，简直是宵夜的绝配！

作者： 大元子的元

在夜晚的宁静中，怎么能少了啤酒配辣卤呢？ 那浓郁的辣味，配上冰凉的啤酒，简直是人生的一大享受。一口咬下，麻辣鲜香在口中爆发，让人忍不住一口接一口，完全停不下来。无论是和朋友聚会还是独自享受，复刻周黑鸭都是最佳的选择。让这个夏夜更加火热，更加难忘！

用料

• 鸭脖 2斤
• 鸭掌 1斤
• 鹌鹑蛋 24颗
• 干红辣椒 30克
• 香叶 3张
• 八角 3-4颗
• 汉源花椒 10克
• 桂皮 15克
• 草果（可不放） 3颗
• 老姜 6-8片
• 生抽 150克
• 老抽 60克
• 甜面酱 50克
• 浓汤宝 一颗30克
• 啤酒 400-500ml
• 冰糖 根据喜好

宅家复刻周黑鸭，简直是宵夜的绝配！的做法步骤

步骤 1

鸭脖鸭掌冷水下锅，加适量葱段和姜片（去腥）或加葱姜料酒，大火煮开撇去血沫捞出，过凉水洗净

步骤 2

锅洗净，加入焯好的鸭脖鸭掌，倒入上述所有用料，加适量清水没过肉类，大火煮开后转小火焖煮

步骤 3

中途，将鹌鹑蛋洗净，清水中煮10分钟，过凉水，去壳，待鸭掌鸭脖焖煮25分钟后，加入锅中翻拌后，继续焖煮25分钟，然后开盖大火收汁即可

步骤 4

出锅，晾凉，装盘

宅家复刻周黑鸭，简直是宵夜的绝配！的小贴士

⚠️⚠️⚠️ 1.干辣椒有各种辣度的，根据自己的口味选择辣椒的品种。我用的辣椒是香辣，家里有小朋友吃，配方做出来的口感只是微微辣。 2.喜欢麻的话，还可以另外加5-10克麻椒。 3.酱油的用量建议根据自己的口味调整，可以在中途尝尝汤底的咸淡，如果觉得淡了，可以加盐或者酱油。 4.此次我没加冰糖，口感我觉得ok。也可以适当加30-50克冰糖，根据自己喜好来。

菜谱创建时间：2024-05-22 17:37:54