一鱼四吃：长尾滨鲷（蒸烤生汤）鲷系鱼通用

作者： 企鹅村超人

长尾滨鲷，俗称长尾鸟，深海鱼，适合刺身和清蒸。

用料

• 长尾滨鲷 1条
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 白胡椒粉 一勺
• 盐 一勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 蒸鱼豉油 2勺
• 日式酱油 适量
• 山葵酱 适量

一鱼四吃：长尾滨鲷（蒸烤生汤）鲷系鱼通用的做法步骤

步骤 1

长尾滨鲷清洗，去鳞，去鳃，去内脏，鱼鳍很长易伤手，建议剪掉。

步骤 2

鱼头剁开两半，用料酒+盐+黑胡椒粉腌制15分钟，沿鱼脊柱骨两侧平行切由头至尾分开两侧鱼肉，剩下鱼排剁块备用。

步骤 3

大腹和中腹切片，配山葵酱和日式酱油做成刺身。

步骤 4

剩下的鱼肉覆盖姜片和葱段，蒸锅大火上汽后，上锅蒸15分钟，到时关火去除葱姜，倒掉盘内汁水，撒葱丝，泼上一勺滚油，沿盘边倒蒸鱼豉油，即可上桌。

步骤 5

鱼头腌好后，烤箱预热5分钟，上下大火烤20分钟，反面烤5分钟，最后可以再根据自己喜好撒点孜然，椒盐啥的。

步骤 6

起锅烧油下葱姜爆香，下鱼排段，翻炒至变白，加开水，煮开至汤变白，加盐，白胡椒粉，撒葱花即可。

菜谱创建时间：2024-05-22 11:53:48