芝士玉米/火腿恰巴塔

作者： 团圆呀

含水量92%，胶质感满满的减脂主食，外脆里嫩

用料

• 清水 230克
• 盐 3克
• 橄榄油 10克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 马苏里拉芝士 适量
• 玉米粒

芝士玉米/火腿恰巴塔的做法步骤

步骤 1

清水➕盐➕橄榄油混合均匀，盆中放入面粉➕酵母用刮刀混合均匀，全程不用揉面😄简单无压力，倒入混合好的液体搅拌均匀，搅拌到无干粉状态，密封室温发酵45分钟【温度过高就缩短30分钟】开始第一次折叠，叠被子一样，手沾水防粘，每个面都折叠一下，折叠4下就行，继续发酵30分钟【温度过高20分钟】

步骤 2

第二次折叠，可以加入喜欢的馅料，不要太多会不融合，同发酵30分钟

步骤 3

第三次折叠，室温发酵45分钟

步骤 4

在案板上撒上干面粉，发好的面团倒扣，面团上撒多一点干面粉防粘，用刮刀辅助整形，不要用力触碰面团，防止碰破发酵好的气孔，分成4份，用刮刀移到撒好干面粉的帆布上，表面多撒一点过筛的干面粉，会烤出漂亮的纹理，折一下褶子，防止沾一起了，室温发酵1个小时

步骤 5

用刮刀辅助移到烤盘上，烤箱提前预热，多喷水，有蒸汽的打开蒸汽，230度烤13分钟出锅！

步骤 6

菜谱创建时间：2024-05-21 18:18:53