斑斓芒果短蛋糕，一口尝尽热带风情

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• #芒果酱部分
• 芒果果茸 60克
• 柠檬汁 15克
• 细砂糖 12克
• NH果胶 2克
• #芒果奶油
• 芒果果酱 85克
• 淡奶油 200克
• 奶油奶酪 70克
• 鲜芒果 适量
• #蛋糕胚部分
• 玉米油 26克
• 斑斓粉 5克
• 牛奶 39克
• 低粉 44克
• 蛋黄 45克
• 蛋白 110克
• 砂糖 52克
• 柠檬汁 4克

斑斓芒果短蛋糕，一口尝尽热带风情的做法步骤

步骤 1

芒果果酱部分，芒果果茸、柠檬汁混合加热至40度左右

步骤 2

加入混合均匀的砂糖、NH果胶，边倒边搅

步骤 3

煮至沸腾，保鲜膜贴面冷却

步骤 4

芒果奶油部分，芒果果酱与奶油奶酪混合，搅打至顺滑

步骤 5

分次加入淡奶油，搅打至八分发

步骤 6

烤好的蛋糕胚刻出合适大小

步骤 7

放入卷好的慕斯围边中，挤入一层芒果奶油，放入适量切好的芒果粒

步骤 8

依次叠加

步骤 9

表面挤奶油装饰，放上芒果丁、绿叶等装饰即可

菜谱创建时间：2024-05-21 17:32:58