小炒鹿茸菇肉片

作者： 花心萝卜胃

本人很喜欢的一道简单家常小炒，出餐快且下饭，最让我心动的是鹿茸菇的爽脆，每一口都嘎嘣脆

用料

• 干鹿茸菇 10g
• 蒜 适量
• 盐 一勺
• 肉 100g
• 生抽 一勺
• 青椒 二个
• 鸡精 适量

小炒鹿茸菇肉片的做法步骤

步骤 1

鹿茸菇提前用冷水泡开，半小时就能泡开，着急用的也可用温水！泡好的鹿茸菇改刀切小，一整根也可以但没有改刀的容易入味，小炒改下刀还是好吃些

步骤 2

辅料很简单：切些蒜和辣椒就可以了

步骤 3

肉我选用的梅花肉（比较嫩，小炒好吃），根据自己喜好切成小块，切好后可以加点盐和生抽腌制个3分钟入个底味，我个人不喜欢吃炒老了的肉，所以都会先腌制下入味

步骤 4

油热后关小火下大蒜爆香，注意火候~小火，大火容易糊

步骤 5

蒜爆香后加入青椒，爆一下爆出辣椒的香辣味

步骤 6

辣椒炒至5⃣️分熟倒入肉片，翻炒个6，7下断个生入个味就行

步骤 7

五分熟的辣椒和肉，看着就是嫩嫩的

步骤 8

最后加入鹿茸菇，和辣椒肉片一起翻炒，泡过的鹿茸菇挺容易熟的，大火翻炒几下，颜色就变了

步骤 9

变色后加少许盐，生抽，鸡精调味翻炒均匀即可出锅！（调料可根据自己喜好添加，我们家不吃蚝油，所以炒菜都是放鸡精或味精），鸡精，味精，蚝油，三者选其一即🉑

步骤 10

简简单单，一个下饭菜就搞定了！自家厨房主打一个精简，调料不在多在精，喜欢食物的本味，调味能少放就少放！

菜谱创建时间：2024-05-20 13:34:42