原料:小龙虾,牛蛙,蛤蜊,莴笋,泡椒
先处理原料,小龙虾洗干净后去头,留虾尾。牛蛙冲洗干净后切小块。莴笋去皮后切粒备用。正好有多一点竹笋,也切粒。泡椒切碎,放一点辣油辣椒。
烧一锅开水,把莴笋丁和笋丁一起下锅焯一下,这样为了方便熟。
把蛤蜊也焯一下水,开口就捞出沥干备用。
锅烧热,放油,可以多一点,炸香姜片,然后把小龙虾尾过一下油。
锅烧热,放油,可以多一点,炸香姜片,然后把小龙虾尾过一下油。
锅里留少量底油,开中小火,把泡椒和辣油辣椒煸炒一下。
等煸炒出红油了就把小龙虾尾和牛蛙下锅翻炒。
放少量薄盐生抽、糖、辣鲜露翻炒均匀,加少量开水开最大火煮一下入味。把莴笋丁和笋丁也下锅翻炒。
放入焯过水的蛤蜊,开最大火翻炒一会就可以出锅了。
这个菜很适合下酒,喝完酒拿这个汤汁拌个面也好吃的。