鲁邦种蓝莓贝果

作者： 卷妹妈咪

最近开始尝试鲁邦种系列贝果 外皮薄脆、内软Q弹 吃一口就爱上的贝果

用料

• 高筋面粉 300克
• 鲜酵母 6克
• 盐 5克
• 冷冻蓝莓 120克
• 鲁邦种 30克
• 紫薯粉 10克
• 白砂糖 10克
• 水 65克
• 白砂糖 50克
• 水 1000毫升

鲁邦种蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

将鲁邦种、水、新鲜酵母先混合均匀，再倒入其他分类，低速搅拌至无干粉成团后再高速打发至光滑即可

步骤 2

将打好的面团平均分切好，揉圆室温松弛20分钟

步骤 3

松弛好的面团进行整形，整形好的贝果面团进行发酵（温度35%、湿度85%）发酵至2倍大；烤箱提前上下火220度预热；水中加入白砂糖，煮至冒小泡，发酵好的贝果放入糖水中，两面各3煮0秒，捞出控干水份

步骤 4

煮好的贝果放入烤箱中层，进行烘烤，共计时18分钟左右；烘烤至贝果上色后，上火可调整200度

菜谱创建时间：2024-05-19 12:10:41