镜面鸡蛋羹原来这样简单

作者： 茶舞2002

错了也没关系，这次不会下次就会了。 第一次没有成功也没关系， 继续尝试也没关系， 尝试后觉得自己不适合放弃也没关系， 没有人是全能的。 有时候不敢犯错，是因为自己对错误的定义是无能； 有时候不敢犯错，是觉得犯错对成本自己负担不起。 厨房的治愈就是，用可支付的成本试错，要么收获成品，要么收获经验，怎么都划算。

用料

• 鸡蛋 2～3只
• 水 鸡蛋重量1.5～1.8倍
• 酱油 适量

镜面鸡蛋羹原来这样简单的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加水打散

步骤 2

过筛，目的是过滤掉气泡和纤维，保证嫩滑与镜面镜面。（不过筛，表面一层有气孔，不耽误内里对嫩滑）

步骤 3

盖上保鲜膜并用牙签扎几个孔，或者盖一个盘子，避免蒸馏水流入碗中。

步骤 4

水开后放过锅里，中大火15分钟。

步骤 5

出锅后，用刀划开，淋入你喜欢的酱油。 我一般用海鲜酱油或者蒸鱼豉油。 勤劳的人可以用木耳肉沫打卤做浇头，我懒。

步骤 6

开吃。

镜面鸡蛋羹原来这样简单的小贴士

如果没有小称，可以用蛋壳量水。 鸡蛋加量，用时延长。 如果出锅，中间还没有凝固，可以放回锅里再蒸一会。

菜谱创建时间：2024-05-16 16:53:22