麻辣蚕豆瓣

作者： 玲玲_t8ix

五一乡下去住了几天，看到有农民卖自种的蚕豆，于是回来的时候带了几麻袋，每天各种做法：韭菜炒蚕豆，香辣蚕豆，雪菜蚕豆笋丝羹，蚕豆煎蛋……然鹅怎么还是剩这么多吃不完😨😨😨就在我快要抑郁的时候，老公和我说小时候他们特别喜欢吃炸豆瓣……于是蚕豆有了用武之地🤣🤣🤣

用料

• 豆瓣 1500克
• 盐 10克
• 糖 10克
• 花椒 10克
• 干辣椒 10克
• 苏打粉 10克

麻辣蚕豆瓣的做法步骤

步骤 1

开剥吧，干活的时候总是希望人多一点，吃起来的时候最好人少点😂😂😂

步骤 2

内外壳都剥掉，豆瓣掰开一瓣瓣的

步骤 3

3斤豆瓣肉用10克苏打粉➕盖过豆瓣的水泡2小时以上，中间时不时翻动一下

步骤 4

沥干水分备用

步骤 5

热锅倒入油烧热，放入一半的豆瓣，因为比较多，我分两锅炸

步骤 6

炸至3～5分钟时不时搅动一下

步骤 7

捞出，放凉之后，再次复炸。这个等待的过程可以炸第二锅

步骤 8

第二次复炸

步骤 9

复炸的时候要频繁的翻动，不然容易受热不均匀焦了

步骤 10

翻动的时候听到了豆瓣落下的响声就说明可以出锅了

步骤 11

调料搅拌均匀备用

步骤 12

待豆瓣稍微凉一下后，倒入调料调味

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

味美的麻辣豆瓣就好啦

菜谱创建时间：2024-05-11 14:04:42