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树莓啤酒欧包(鲁邦)的做法

树莓啤酒欧包(鲁邦)

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作者: HeyJolly
HeyJolly
买到了树莓精酿啤酒,突发奇想,试试咯。没想到,这爆发力绝了!

用料

树莓啤酒欧包(鲁邦)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水合,粉+啤酒,成团后冷藏4小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加鲁邦种打到成团,再加海盐后酒,打至成团且拉膜有结实的膜,8成筋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入玻璃盒中,11:45分,面温20.3度。室温23度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12:05抱叠几次 收紧面团。 面温22度。室温23度。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13:00 抱叠,面温23.5度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13:50 做卷子。做完面温22.9度。300g粉面团太大了,换了大碗。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14:50 抱叠单边。面温23.6度。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15:40 抱叠单边。面温24.2度。有大气孔要戳破。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16:10 抱叠单边。面温24.6度。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17:15 收包

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台面撒粉,倒扣出面团。整形入篮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的25cm藤篮。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

回弹有点快,我还是收冰箱冷藏了。冰箱实测5.6度。逐渐降温的过程,面团也会再发酵一点。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱230度,烤36分钟。前15分钟 带毛巾蒸汽。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啤酒欧包,真的好狂放。这开耳!炸裂!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

证件照1

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

证件照2

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

证件照3

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的啤酒是这款。

菜谱创建时间:2024-05-10 23:09:51
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