香菇馅大包子

作者： 阿布和灵儿

今天用了500克面粉，300克肉沫，包了16个大包子

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 温水（大约30多度） 270克
• 猪油 一勺
• 猪肉 300克
• 香菇（大约10个） 200克
• 大葱，老姜 各12克
• 干辣椒，小茴香，八角，桂皮，花椒 适量（也可以不要）
• 生抽，蚝油，老抽，盐，味精，鸡精，13香 适量

香菇馅大包子的做法步骤

步骤 1

270克温水加入5克酵母，5克白糖，2克盐搅拌均匀

步骤 2

倒入500克的面粉中

步骤 3

厨师机和面3分钟之后，加入一勺猪油继续和面7分钟

步骤 4

得到一个光滑的面团

步骤 5

盖上保鲜膜放入烤箱发酵功能一小时，夏天就不用放烤箱发酵了，放室内就可以发酵好

步骤 6

香菇洗干净焯水10秒钟

步骤 7

捞出切丁，姜葱蒜也切好备用

步骤 8

锅水倒猪油烧热

步骤 9

放入干辣椒，小茴香，八角，桂皮，香叶，小火炒一会儿

步骤 10

捞出沥干

步骤 11

继续放入姜蒜炒香

步骤 12

倒入一半的葱炒香

步骤 13

倒入一半的肉沫炒香

步骤 14

肉沫和葱都只炒了一半

步骤 15

关火，倒入剩下一半的肉沫和葱，还有香菇，现在开始调味，放适量盐，味精，鸡精，蚝油，13香，生抽，老抽，香油

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

起锅装盆，可以冰箱冷藏一下更好包

步骤 18

把发好的面团排一下气，切成16个面团，擀成中间厚四周薄的皮子就可以开始包了

步骤 19

包好的包子二次醒发20分钟左右，冷水上锅蒸15分钟左右，（开火到关火全程15分钟，）然后关火，焖5分钟后取出包子，或者是水开上气再蒸8分钟左右，同样关火后要焖5分钟左右才拿出来

菜谱创建时间：2024-05-10 12:32:47