水煮鸡衡阳特色小炒下饭菜

作者： 阑悦悦

小众地方特色菜。

用料

• 鸡 100克
• 姜 3片
• 小米椒 4个
• 大蒜 4瓣
• 生抽 5克
• 蚝油 2克
• 八角粉 1g
• 胡椒粉 0.3克
• 鸡精 0.5克
• 盐 0.6克

水煮鸡衡阳特色小炒下饭菜的做法步骤

步骤 1

准备约鸡肉100g，蒜子4粒或20g，辣椒20g，姜约10g，八角粉1g必须要有的，蒜子可以多放一粒。 ❶鸡肉切成小块，姜蒜切末，辣椒也一样。

步骤 2

热锅冷油不沾锅 ✔将锅干烧至220°以上不断滑动均匀受热，再加入油10g继续滑动烧至油温180°以上可见明显油烟，关火冷却45秒至130°以下即可。 （不粘锅无视） ❶再补充油20g，油要稍微多放一些，姜蒜辣椒和鸡肉一起倒锅里，温度130°，炒至断生，加盐0.6g

步骤 3

❶倒半瓶啤酒进去盖过鸡肉，加生抽，加耗油，加胡椒粉，加鸡精，不要忘记加八角粉1g，全部加进去，盖上锅盖焖2分钟。

步骤 4

❶焖好加点葱，收下汁就可出锅。

步骤 5

非常简单下饭。

菜谱创建时间：2024-05-09 16:05:33