芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法！480大卡

作者： 秋食爱吃饭

今儿推荐一个不辣的四川家常饭，对，就是这个芋头汤泡饭。 我四川的朋友说，个头小的艿芋才叫芋儿，小巧可爱又粉糯。 别小看它，单吃好像没啥味道，却能在川菜里撑起一片“白味”的天地。 所谓“白味”顾名思义就是不辣的菜，其实是川菜的一种主要品类。 特比是用芋儿来煮汤，汤汁奶白浓稠，格外好喝， 再配上一些鲜嫩的时令蔬菜，点缀出一点儿翠绿色， 鲜香带着丝丝鲜甜的滋味，把米饭泡在里面，巴适得很啊~

用料

• #食材
• 艿芋 300克
• 豌豆尖 150克
• 金针菇 100克
• 口蘑 6个
• 米饭 60克
• #调味
• 生姜 3片
• 干辣椒 2根
• 花椒 10克
• 海盐黑胡椒 4扭
• 食用油 10克
• 香油 5克

芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法！480大卡的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 芋头去皮切小块，热水加盐煮10分钟，去掉粘液。 ⚠️ 直接下锅也可以，但汤汁过于粘稠而且不易入味。 2️⃣ 金针菇和豌豆尖切大段，口蘑切块，生姜切片。

步骤 2

3️⃣ 锅里倒油，放入配料炝锅，出味后放芋头，炒出香气。 ⚠️ 炒制可以让淀粉在油的高温下变得美味。 4️⃣ 再放菌菇炒到变软，倒入开水煮开后，加调味。 ⚠️ 开水才更容易出现乳白色的汤汁啊。

步骤 3

5️⃣ 加盖焖煮8分钟，放入豌豆尖烫一下，淋上香油，拌饭吧！ ⚠️ 时间要看芋头是否完全变软了，用筷子夹开。

步骤 4

看着好像一锅杂烩饭，但吃起来就开心了。

步骤 5

汤饭混合后，又暖又鲜又顺溜，呼噜呼噜一碗就下肚了。

菜谱创建时间：2024-05-09 15:37:36