红菇瘦肉淮山羹

作者： 小-幸-福

三明地区应该都爱吃淮山羹！ 方法各异，里面加的材料各取自己喜欢的！

用料

• 淮山 一大根
• 红菇 56789朵
• 瘦肉（选嫩的） 一小块100克差不多
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 虾米 一小把

红菇瘦肉淮山羹的做法步骤

步骤 1

红菇洗净，洗红菇不能长时间泡水，快速洗净用干净的水泡一会，捞出挤干水份切碎，装盘备用，泡红菇的水不要浪费！（提前烧好一壶开水备用） 瘦肉切碎备用！ 葱花切好备用！

步骤 2

淮山洗净用工具磨成泥

步骤 3

磨好，加少许清水打散

步骤 4

打成这样，不会成块成坨就可以！

步骤 5

中间忘记拍照了： 1.起锅加少许油，最好猪油炒红菇碎，加点盐增香，炒出香味加入泡红菇的水，小心水底有细细的沉淀，不够再加些清水煮红菇！ 2.瘦肉用冷水打散，待红菇煮两三分钟再倒住一起煮！ 3.抓些虾米！ 4.一起煮后，如视频边打圈边倒住打散的淮山泥！

步骤 6

一直打圈搅拌，（这时候开水就起作用了，看淮山羹的浓稀状态，太浓就可以加开水，不至于一口气太稀就没得救了）直至有点冒泡，快速加入调料（盐，料酒，葫椒粉，鸡精，这些可自行调整），撒上葱花，关火！

步骤 7

出锅，小朋友都爱拌饭吃，可以多吃一碗的那种！

菜谱创建时间：2024-05-09 12:41:55