高级感暗黑系之竹炭抹茶蛋糕卷

作者： LemonC-

忙忙碌碌的日子，每次有空烘焙都喜欢选择清新治愈的色调，今天来试试暗黑系的小甜品，愿哪怕外面乌云密布，内心依旧春意盎然。🌿🌿🌿🌼🌼🌼 参加海氏烘焙大赛啦

用料

• 鸡蛋 4个
• （60克左右，分离蛋清蛋黄）
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 60克
• 竹炭粉 5克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴（打发蛋白用）
• 抹茶奶油馅
• 淡奶油 250克
• 抹茶粉 8克
• 细砂糖 13克
• 夹心芒果切条 适量
• 💫其它装饰：蓝莓，柠檬片，奶油等

高级感暗黑系之竹炭抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

步骤👣 1️⃣玉米油加入牛奶进行乳化。 2️⃣筛入低筋面粉和竹炭，z字型混合均匀。 3️⃣加入蛋黄，z字型混合均匀备用。 4️⃣蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至提起大弯钩状态。 5️⃣取3分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 2

6️⃣倒入海氏28方盘（垫上油布），整理平整，轻摔几下去大气泡。 7️⃣海氏i7烤箱提前预热，165度烘烤25分钟左右，具体以自己烤箱脾气为准。

步骤 3

8️⃣出炉轻摔去热气，连油布一起拿到晾架上晾凉，晾凉后撕去油布备用。 🔟蛋糕卷正面朝上，一端稍微斜切45度角，铺上奶油，中间堆起，放入芒果切条，借助擀面杖卷起来，冰箱冷藏1小时以上。

步骤 4

9️⃣淡奶油加糖和抹茶粉，打发至硬挺状态

步骤 5

🍀🍀切成自己想要的大小进行装饰。

菜谱创建时间：2024-05-08 15:33:03