快手蛋糕（免打发+空气炸锅版）

作者： 小蓝七

加入下厨房七八年，第一次写菜谱是因为在国外生活条件实在有限，没有烤箱，没有打蛋器，甚至连低筋面粉都买不到。于是在添置了空气炸锅、粉碎机后，从自制低筋面粉开始做了这款小蛋糕。 由于没有打发加只用了两个鸡蛋，成品体积和面糊的体积无太大差别，但胜在简便快捷，味道也不错，至少对于在国外的我来说够解馋的了。

用料

• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 30-40g
• 泡打粉 4g
• 盐 0.3g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶或水 30ml
• 无味植物油（玉米油、葵花籽油等）或液态黄油 30g
• 白醋或柠檬汁或香草精（可省） 几滴

快手蛋糕（免打发+空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

准备材料： 牛奶可以替换为等量水；植物油可以替换为液化黄油（隔水加热或微波炉加热），黄油可以增加奶香味；白醋、柠檬汁、香草精用于去除蛋腥味，香草精另外可以增加风味，这些视材料情况添加。

步骤 2

自制低筋面粉参考“往日随风_”的方子，通过蒸使高筋面粉降低筋性。

步骤 3

低筋面粉、糖、泡打粉、盐混合均匀，即为自制蛋糕粉。

步骤 4

没有打蛋器只能用粉碎机，如图所示。

步骤 5

选择十字刀头。

步骤 6

先将鸡蛋、牛奶加入杯中，搅拌均匀。然后加入粉类，搅拌均匀。

步骤 7

搅拌好的面糊盛出，呈浓稠酸奶状，面糊滴落后形状不会消失。

步骤 8

加入油搅拌均匀，蛋糕糊状态如视频所示。

步骤 9

蛋糕糊倒入模具，抹平表面，140度预热空气炸锅5分钟。

步骤 10

放入空气炸锅，140度20分钟。

步骤 11

出炉，开吃😋

快手蛋糕（免打发+空气炸锅版）的小贴士

1.由于是免打发蛋糕，又只用了两个蛋，成品的体积并不会比做好的蛋糕糊体积大多少。口感也没法和戚风蛋糕、海绵蛋糕等相媲美，但胜在简便快手，条件有限的情况下可以尝试。 2.如果翻倍做，或者用不同的模具，需要调整烘烤时间。

菜谱创建时间：2024-05-05 22:12:13