自制月饼

作者： 岂是蓬蒿人

第一年自己做月饼，记录下。 馅料：尽量少油糖， 月饼皮：按网上配方做的热量高点。 ❤️全程带手套，尽量保持干净❤️ 自己做的月饼保质期短，做好凉透密封放冷冻，吃的时候微波炉加热。 50g月饼模具：皮15g，馅料30g。 成品皮总重270g，17-18个，每个15g。 （红豆泡12h煮熟加糖奶粉用绞肉机打碎，烤盘铺油纸倒入豆馅180度烤20分钟，期间翻拌一次，烤干水分使用，或者放碟子里微波炉高火5分钟烤干） 烤箱海氏c40二代。

用料

• 饼皮：
• 中筋面粉 150克
• 花生油 30克
• 枧水 3g
• 无蔗糖转化糖浆 90g
• 🥮
• 豆沙馅：
• 红豆 200g
• 糖 20克（20g微甜.25g正常甜）
• 奶粉 20克（没有可不加）

自制月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆、枧水、花生油混合，打蛋器搅打均匀。加入面粉，活成面团盖好。（面团不硬，略微黏底，要有延展性）。这时去准备馅料。

步骤 2

🥮用的50g模具，皮15g馅料30g，方便整形不刮蹭到模具上。 🥮皮15g每个，全部分割好团成圆球。馅料同样。 🥮用一个平的盖子，我用的蛋糕模的盖。上下盖保鲜袋按压成合适的大小，盖在馅料上面，从上往下挤压包馅，然后翻过来用虎口收拢。 在熟糯米粉或熟面粉里滚一圈，然后用模具压形。 进烤箱前用细腻的喷雾瓶稍微喷点水。 烤箱预热180度，烤20分钟。 晾凉后分装密封冷冻保存。吃的时候微波炉加热。

菜谱创建时间：2024-05-05 15:38:33