肉松小面包

作者： 梁子爱面包

记录 万用小面团面团，做吐司也是没问题的

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 80克
• 奶粉 20克
• 干/鲜酵母 5/15克
• 盐 5克
• 鸡蛋液 50克
• 冰水 250克
• 黄油 60克

肉松小面包的做法步骤

步骤 1

打出韧性薄膜

步骤 2

收圆

步骤 3

温暖湿润处发酵，发酵约60分钟（28度左右环境）

步骤 4

排气后，分成5份，滚圆 四个120克/个左右，一个480克左右 室温松弛15分钟

步骤 5

取一小面团，擀成牛舌状 翻面，整成如图形状 挤沙拉酱，涂抹均匀

步骤 6

撒海苔肉松

步骤 7

卷起来，按扁一些 中间用刀切开

步骤 8

辫两股辫

步骤 9

入模具

步骤 10

四个全部整形好，发酵

步骤 11

发酵两倍大（32度左右环境，发酵约45分钟） 刷一层全蛋液 烤箱提前预热 底层，上下火180度烤约20分钟！

步骤 12

考好了

步骤 13

晚上拍的光线哈哈😄

步骤 14

大面团 挤沙拉酱

步骤 15

肉松 香葱碎

步骤 16

卷起来，按扁一些

步骤 17

切两刀，三股辫

步骤 18

两头折叠到下面，入450克吐司盒

步骤 19

盖保鲜膜常温发酵(与小面包错开时间烘焙) 发酵至8.9分满，刷全蛋液

步骤 20

烤箱提前预热底层，上下火180度烤约35分钟 上色合适加盖锡纸

菜谱创建时间：2024-05-05 10:48:07