黑芝麻流心月饼

作者： 红红私房小厨

用料

• #饼皮：
• 黄油 80克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 25克
• 黑芝麻酱 15克
• 奶粉 18克
• 低筋面粉 130克
• #流心：
• 淡奶油 8克
• 黑白淡奶 10克
• 黑芝麻酱 5克
• 椰浆 6克
• 水饴 2克
• 细砂糖 9克
• 奶粉 3克
• 黄油 12克
• 咸蛋黄碎 10克
• #奶黄馅：
• 椰浆 15克
• 炼乳 18克
• 淡奶油 20克
• 糖 25克
• 黑白淡奶 26克
• 全蛋液 22克
• 黑芝麻酱 15克
• 低筋面粉 15克
• 澄粉 15克
• 黄油 34克
• 咸蛋黄碎 55克

黑芝麻流心月饼的做法步骤

步骤 1

流心部分所有材料放一起搅拌均匀，装入裱花袋挤入模具，冷冻一晚上

步骤 2

奶黄馅除黄油、咸蛋黄碎外所有材料放一起搅拌均匀

步骤 3

过筛入锅中，加入黄油

步骤 4

中火炒至抱团，不沾刮刀

步骤 5

加入咸蛋黄碎拌匀，装入保鲜袋放凉

步骤 6

分割20克每个，包入流心，收口捏紧

步骤 7

饼皮：软化的黄油加入糖粉搅拌至糖粉融化，分次加入常温蛋液搅拌均匀，加入黑芝麻酱搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉、奶粉压拌至无干粉，松弛30分钟

步骤 8

松弛好的面团分割25克每个，搓圆后按扁，放上馅，快速包好

步骤 9

用喜欢的模具压模，全部做好，不烤的冷冻保存

步骤 10

表面喷水，放入上火210度下火200度预热的烤箱中层，烘烤10分钟

步骤 11

取出放凉装袋

步骤 12

掰开看一下，流心杠杠的

步骤 13

这个福也很好看😊

菜谱创建时间：2024-05-05 09:05:09