咸蛋黄奶酥小吐司！咸香四溢！松软可口！

作者： 阿南的私房烘焙

咸蛋黄奶酥小吐司（可做6个）

用料

• 面包部分：
• 高筋面粉 270克
• 全蛋液 28克
• 牛奶 170克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 糖 32克
• 盐 1.5克
• 黄油 26克
• 咸蛋黄奶酥夹心：
• 黄油 25克
• 糖粉 15克
• 全蛋液 10克
• 奶粉 30克
• 咸蛋黄 40克

咸蛋黄奶酥小吐司！咸香四溢！松软可口！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 首先制作面团，缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 2

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 3

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 4

揉至手套膜即可出缸！

步骤 5

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 6

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 7

将面团平均分割6个后揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

然后可以制作夹心，黄油室温软化加入糖粉拌匀

步骤 9

加入全蛋液搅拌均匀

步骤 10

加入奶粉和咸蛋黄（熟的，碾碎）拌匀即可

步骤 11

松弛完毕后取一个面团擀开

步骤 12

涂抹上咸蛋黄奶酥馅

步骤 13

由上往下卷起，捏紧收口处

步骤 14

全部同样操作，放入冷冻10分钟定型

步骤 15

用锋利的刀切出两道口

步骤 16

将其编辫子（将辫子从左到右分为1、2、3，然后1搭2，3搭1，2搭3，如此循环即可，尾部捏紧）

步骤 17

将面团尾部折起来，捏紧收口处

步骤 18

放入模具中进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 19

发酵到差不多满模，表面刷上全蛋液

步骤 20

送入提前预热好的烤箱，上火180度下火200度烘烤15分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 21

出炉后轻震烤盘，趁热戴手套将其脱模！

步骤 22

完成

菜谱创建时间：2024-05-03 18:41:48