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宁夏人教你做清炖羊肉的做法

宁夏人教你做清炖羊肉

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西希爱喝牛奶
宁夏羊肉鲜而不膻,一方面羊咩咩自身长的标致,最重要的是做法要对路

用料

宁夏人教你做清炖羊肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打血沫,非常重要,每一个字都是关键字。 解冻后(如果冷冻了)的羊肉冷水(刚好覆盖羊肉的量)下锅,加一份姜片,料酒,大火煮开,用汤勺把血沫盛出来倒掉,大沫子盛完了砸一碗冷水继续大火煮,继续打沫,我习惯砸两碗冷水就打的比较干净了,整个过程大约15分钟,再久肉就快熟了,哈哈哈

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一般打到这个程度就够了,这是砸了两碗冷水煮开两次打完沫的效果。 肉捞出来,如果感觉肉上还沾着沫子,可以用热水冲洗干净,一定是热水。这一步可以让最后的羊肉汤很干净,减少杂质。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一口锅,我习惯用高压锅,加一份姜、两三截大白葱,花椒,盐,把水煮热或者煮开,再放入打完沫子的羊肉,然后就可以合盖煮了。我喜欢吃肉烂一点的,一般炖20分钟,后面加了萝卜还要再炖10分钟。关于水量,这个和锅有关,一次把水加足,家里高压锅怎么煮都不掉水,我的水量是覆盖肉1厘米左右,如果您的锅水蒸发比较厉害,可以多加点水,确保煮完了有汤喝以及可以煮萝卜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青萝卜切滚刀块,或者切片也行,喜欢怎么吃就怎么切,多大都行,大小无非影响后续煮萝卜的时间。还可以加粉条,家里人都不爱吃粉条,只爱吃青萝卜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉用筷子戳一下,容易戳烂就是炖好了,尝一下汤看盐合适不,不合适可以加盐或者加少量水,然后放青萝卜,再炖10分钟。有的羊肉比较肥,这一步就会看到锅里明显漂着厚厚一层油,不喜欢太油的这时候可以用勺子把油撇出来,再加萝卜。萝卜如果切片,开盖煮一会就行,萝卜喜欢吃软烂的可以多炖一会。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好了,这次羊肉肥瘦我可以接受,就没有去油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啊,撒一大把超级爱的小葱花,就可以出锅啦

菜谱创建时间:2024-05-03 13:31:55
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