吸满汤汁的冻魔芋豆腐炒肉

作者： 爸爸不说话

小时候外婆的拿手菜。简单好做，卖相一般但很好吃。尝试复刻顺便清理下冰箱（。

用料

• 魔芋豆腐 1盒（500g）多点也没事
• 肉（切丝） 150克
• 配菜（空心菜杆，非必须） 1小把
• 小米辣 适量（参考：3根）
• 大蒜 5瓣
• 辣椒粉 3勺（适量）
• 盐 2-3克
• 生抽 适量
• 蚝油 1勺
• 食用油（菜籽油） 适量
• 备注 约1-2人量

吸满汤汁的冻魔芋豆腐炒肉的做法步骤

步骤 1

备菜：1.魔芋豆腐提前冻好再解冻，解冻完挤干水分（小心会飚水，排掉水后魔芋豆腐基本就没有那股特殊的味道了，重量也会大缩水，所以多点也没事），再切/剪成小块（约麻将牌大小，大点也没事，小了不好夹），注意不要太干，拧干了加点水，保持多汁 2.肉切丝，新鲜肉不需要腌制，我这里是解冻后又腌了一两天（不要学），正常腌制放生抽蚝油胡椒粉辣椒粉之类的搅匀再加油封住放20分钟左右就够了（参考其他菜谱） 3.辣椒、蒜简单切下，有的话备点辣椒粉和辣椒灰（就是颗粒比辣椒粉略大些那种，搭配起来更香） 4.（非必须）配菜（空心菜杆）适量剪成段。主要是为了消耗冰箱库存，一般这菜里不用放绿叶菜，不过放了会鲜亮一点。另空心菜杆切成一厘米左右的小段直接炒肉吃也很好吃，安利

步骤 2

1把锅烧热放油，油热下辣椒大蒜爆香后放入肉丝，翻炒至表面都明显变色 （懒人说明：热油炒菜怕溅油需要锅里和食材表面最好不要有水，可以厨房纸抹抹/先丢锅里不放油小火煸干） 2.（非必要）此时加入配菜 3.放生抽 蚝油 辣椒粉和一点盐，配菜也大致变色/菜基本都熟了再放入切好的魔芋豆腐（如无配菜则肉要基本快熟了），简单翻炒可见魔芋豆腐吸汁变色 4.不确定的话尝下咸淡适量加盐后出锅（注：冻魔芋豆腐会吸汤汁所以和锅里的汤咸淡是差不多的，可不要太咸）

步骤 3

出锅，光盘！ （刚出锅的冻魔芋豆腐小心烫嘴哦）

吸满汤汁的冻魔芋豆腐炒肉的小贴士

1.冻魔芋豆腐挺容易熟的，出锅前放进去简单炒下就好了 2.油不用太多，肉炒好了后如果有点干加点水也没事，刚好吸汁

菜谱创建时间：2024-04-29 19:51:07