自制鲜花酱💐

作者： 笑容妈咪

同事姐姐摘了一大袋玫瑰花送给我，下班回家后我先上网浏览了网友们的菜谱，博采众长，我也开始折腾，搞了一瓶鲜花酱。瞧我能的！就为了留住这春天的香味，这几天跟花花们杠上咯🤣 此方法简单易操作，友友们可以复制。

用料

• 玫瑰 500克
• 白砂糖 400克
• 盐 2小勺
• 柠檬汁🍋 半个
• 蜂蜜 少许

自制鲜花酱💐的做法步骤

步骤 1

同事摘给我的玫瑰花🌹都是含苞待放的鲜花💐这是红色

步骤 2

这是橙色

步骤 3

这是黄色

步骤 4

花瓣摘下来，舍弃花芯和花蒂，摘花瓣的过程香气扑鼻～太享受了😎

步骤 5

干净的花瓣不要洗、不要洗、不要洗🙅重要的事说三遍。 ⭐️如果有强迫症的你非要洗，那建议你简单用纯净水冲洗一下，但一定要充分晾干水分，此过程可能很漫长，如果你时间够多的话…（鲜花酱不能掺杂水分，容易变质❗️） ✨将花瓣和白砂糖（或者黄冰糖用破壁机打碎）按照1:1的比例充分搅拌揉搓，至花瓣融化呈透明状。我不喜太甜，所以花瓣：糖，是按照1:0.8的比例，而且添加了2小勺盐、半个柠檬的汁液（为了中和一下，去掉花瓣的涩味）

步骤 6

取一只密封罐，开水烫洗干净，用厨房纸擦干内壁。将揉搓均匀的花瓣酱放入罐中，压紧，在最上层倒入一层蜂蜜，以隔绝空气，防止腌制的花瓣氧化。将密封罐放入冰箱冷藏。 接下来，每隔一周左右，开罐放一次气（因为鲜花酱腌制后会发酵）。 差不多存放1个月之后（性子慢的友友，可以等待2-3个月，那样的酱更入味）鲜花酱可以用来做鲜花面包、鲜花饼、鲜花汤圆、或者煮鲜花茶～看你们去自由发挥咯🤣

步骤 7

这么美的花，看着它们枯萎🥀就太浪费了，好好地利用起来，何不美哉😋 小贴士：鲜花酱用来做馅料时，记得用小筛子滤去糖液（减少糖分摄入）然后加一些炒熟的糯米粉一起调匀，这样不仅保留鲜花酱的香气，也更容易粘成团，更美味好吃😋

菜谱创建时间：2024-04-28 23:18:06