一个60大卡的无油无蔗糖舒芙蕾小蛋糕（自用）

作者： 要吃嘛

真的真的好馋甜品，减肥减的口味清淡了好多，以前爱吃的外面买的甜品现在感觉糖和油好重，热量也太高了，吃不下了。实验了好几种低卡甜品，研制出了个热量超低的小蛋糕，打算把好吃的都写成菜谱😎

用料

• 六格蛋糕杯量（六寸模具适配）
• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 3个（中等个头蛋）
• 低筋面粉（玉米淀粉：普通面粉=1:4） 40g
• 牛奶 35g
• 蛋白霜部分
• 蛋清（提前冷冻一会） 3个（中等个头蛋）
• 柠檬汁或白醋（可不放但是会有点蛋腥味） 5滴左右
• 0卡糖（不减脂用白糖或蜂蜜） 20g（基本上不甜，喜甜多加10-20g）
• 爱吃的水果和奶油或卡仕达酱（可选）

一个60大卡的无油无蔗糖舒芙蕾小蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

1️⃣蛋黄蛋清分离，蛋黄糊部分融合搅拌成顺滑的糊糊（看状态调整用量，过稠加牛奶，过稀加淀粉）。烤箱预热180度左右（根据烤箱调整，我感觉我家的比别人的烤箱温度偏低）

步骤 2

2️⃣冷冻好的蛋清加入柠檬汁或白醋，打出大泡泡加入1/3糖，打到细腻再加1/3糖，打出纹路加入剩余的糖（每次的糖量我都是约摸着就行，给自己吃的影响不大），之后低速打到提起打蛋器有小勾勾（我打的是小软勾勾）。

步骤 3

3️⃣1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜里，翻拌均匀，最后倒入模具（我这六个纸杯倒的满满的），震几下震出大气泡，入预热好的烤箱180度，我烤了20分钟➕盖锡纸5分钟。

步骤 4

感觉这样做的小纸杯不用放凉也很好吃，里面满满空气感，不会像戚风胚子那种热的时候里面很湿，可能是我烤的比较久比较透，凉下来基本上也没有塌。 可以稍微晾一晾，中间挖个洞，挤进去一些卡仕达酱或奶油，再放上爱吃的水果，太美啦！

菜谱创建时间：2024-04-26 19:43:13