波兰种核桃蜂蜜软欧｜低糖油

作者： 刘智慧

主要是为了记录配方，相对低脂低糖的健康软欧。 用蜂蜜和果干提供甜味，核桃提供复合香味，健康好吃又简单😋 tips ❗波兰种可以减缓面包老化，不建议省略 ❗建议预留10g水，面粉吸水性不同，根据情况而定是否加入 ❗我用的是干酵母，鲜酵母的话x3(或2.5)

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100g
• 干酵母 1g
• 牛奶(或水) 100g
• 主面团
• 波兰种(以上所有) 200g
• 高筋粉 250g
• 牛奶 120g
• 蜂蜜 30g
• 干酵母 2.5g
• 盐 5g
• 黄油 25g
• 辅料
• 葡萄干(热水泡一会) 50g
• 核桃碎 80g

波兰种核桃蜂蜜软欧｜低糖油的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混合军一起，盖保鲜膜放进冰箱冷藏8小时以上，也可以在室温放置半小时后再进冰箱

步骤 2

混合波兰种和主面团中除了黄油之外的所有材料，打到出厚膜，根据自己机器来定时间，以状态为准。 我是面包机混合搅拌了12分钟，加入黄油再搅拌5分钟，然后加入果干和核桃

步骤 3

面团拿出收圆，25-30度常温醒发30分钟

步骤 4

分割三等份，搓圆，静置10-15分钟

步骤 5

卷成梭型，表面喷水，放进烤箱发酵模式，30度醒发一小时左右

步骤 6

中间隔扣挤黄油(也可以不挤黄油，放了更香🥰)

步骤 7

超级香！

菜谱创建时间：2024-04-26 11:17:10