醪糟烧乌骨鸡&酒酿&米酒

作者： 烹饪玩手

用料

• 乌骨鸡(1-2年) 1只(约3斤多)
• 料酒 3小勺
• 生姜 1大块切片
• 八角 2个
• 老抽 2小勺
• 醪糟 大半碗
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 半炒勺

醪糟烧乌骨鸡&酒酿&米酒的做法步骤

步骤 1

清洗干净的鸡块挤干水份，用料酒抓腌一下待用。

步骤 2

锅中底油煸榨姜片，尽量多放一些姜。

步骤 3

姜片榨出香味变金黄，再放入2个八角，微煸炒一下。切记八角不要放太早，否则容易炒糊，侍姜片香味出来，水份榨出一部分后，再放八角。

步骤 4

待香料炒香后，把鸡块入锅，大火快速翻炒断生的同时，点少许料酒。

步骤 5

加入2小勺老抽，翻炒均匀。

步骤 6

最后倒入大半碗醪糟

步骤 7

翻炒均匀，醪糟量和鸡块平齐即可。盖上锅盖，大火沸腾后改中小火，焖烧约1个多小时，烧脱骨即可。(注 : 因老土鸡需烧制时间略长一点。如果是嫩鸡，饲料鸡，焖烧30-40分钟即可。)

步骤 8

烧至收汁，调盐度、味素，翻炒均匀，即可出锅。

步骤 9

是不是老土鸡，有经验的朋友一看就可看出，无需过多言语。

步骤 10

鸡腿筋道，肉质软烂，有嚼劲，鸡皮筋脆，巴适的板。全家人的最爱。

菜谱创建时间：2024-04-25 19:19:53