爹牌咖喱虾

作者： 林海敏是也

用料

• 虾 1斤
• 洋葱 半个
• 黄椒 半个
• 红椒 半个
• 青椒 半个
• 椰浆 140ml
• 黄咖喱膏 50g
• 财合记咖喱粉 10g
• 淡奶油 70ml
• 花生油 1大勺
• 糖 2茶匙
• 清水 小半碗

爹牌咖喱虾的做法步骤

步骤 1

虾去壳去虾线，洋葱切成小块，青红黄辣椒切成菱形。

步骤 2

咖喱制作过程：一勺油加黄咖喱膏炒香，倒入椰浆和咖喱粉小火炒匀备用。

步骤 3

另起锅，加入适量油，倒入洋葱红椒青椒爆香后倒入虾球爆炒，虾球微变色后加入咖喱混合物，炒开后倒入小半碗清水，两勺糖，微沸后倒入淡奶油翻拌，盖上盖子焖五分钟，完成。

步骤 4

以上是我尝试过各种牌子后选出来的口味比较正宗的牌子（绝对无广）

爹牌咖喱虾的小贴士

1.全程小火，大火易糊（不可逆）。 2.喜欢辣的可以选青咖喱，喜欢微辣+鲜香的建议黄咖喱。 3.除了咖喱膏，一定要加咖喱粉，这样熬出的咖喱酱才浓郁。推荐财合记咖喱粉，很有东南亚风味。 4.咖喱粉10g是我试过最好的比例，加少了会淡，加多了会变苦，万一不小心手抖倒多了变苦了，可以加些糖，能稍微挽救。

菜谱创建时间：2024-04-24 22:15:25