博世烹饪水中心，无油烟厨房菜谱（蒸箱烤箱菜系）

作者： 糖心蜜豆豆

同志们，夏天就要来了！ 快跟我一起，告别高热油烟厨房～ 蒸箱烤箱菜谱学起来

用料

• 强力煮米饭 100克
• 无水蒸白切鸡 2鸡腿
• 微氧蒸时蔬 广东菜心
• 营养炖水波蛋 2颗鸡蛋
• 低温烹熟醉虾 明虾2斤
• 蒸小香薯 4个

博世烹饪水中心，无油烟厨房菜谱（蒸箱烤箱菜系）的做法步骤

步骤 1

强力煮米饭 今天用的是4寸的炖盅，大米100g，轻轻淘洗一遍，加入水90g（米和水的最近比例1:0.9） 选择博世蒸箱蒸制模式，100度45分钟。

步骤 2

无水蒸白切鸡: 买回来的鸡全腿，约400g。洗净沥干水分，加入3片姜，2节葱段，1勺料酒腌制约10分钟左右。 选择博世蒸箱常规蒸制模式，100度30分钟 完成后，冰水浸泡3分钟，捞出剁成小块。 白切鸡蘸料:2瓣蒜切末，1片姜切末，2根葱切碎，2勺生抽，1勺香油，再加1勺鸡汤调味，搅拌均匀即可。

步骤 3

微氧蒸时蔬: 广东菜心250g，洗净摆盘。 放入博世蒸箱，100度12分钟。 出锅后，码上蒜泥，葱丝，淋两圈蒸鱼豉油，泼两勺热油即可。

步骤 4

营养炖水波蛋: 鸡蛋2枚打散，水波蛋最佳比例（1:1.5），按一颗鸡蛋55g算，2颗鸡蛋取165g 70度的温水。边搅拌鸡蛋，边把水冲进蛋液。搅匀后，撇去浮沫或者过筛一遍。 放入博世蒸箱，选择蒸制模式100度15分钟。完成后，撒上葱花，淋上生抽和香油使用。

步骤 5

低温烹熟醉虾 明虾1斤，洗净去虾脚和虾须。放入博世无孔蒸盘，摆上姜片淋上料酒。93度蒸8分钟。捞出过凉水。 熟醉汁:八角2个，桂皮1段，九制话梅7，8颗，姜片3片，冰糖150g，生抽200g，煮开转小火再煮5.6分钟。然后关火，兑200g花雕进去。放凉。 浸泡过夜更入味。

步骤 6

蒸小香薯 洗净切段，直接摆在有孔蒸盘上，和米饭同蒸。100度35分钟。

菜谱创建时间：2024-04-24 14:19:32