青椒回锅肉

作者： 美食李菇涼

因为家里没有豆瓣酱，所以自己自制的调料，如果家里有豆瓣酱，就可以不用备下面的调料！

用料

• 五花肉 半斤八两
• 青椒 三个尖不是很辣
• 蒜苗 两根
• 姜 五六片
• 生抽 一勺
• 以下没有豆瓣酱配料
• 辣椒面 半勺
• 花椒 适当
• 桂皮 小块
• 香叶 2片
• 豆豉 1勺
• 糖 白糖一点提味
• 干辣椒 两三个

青椒回锅肉的做法步骤

步骤 1

葱姜料酒五花肉焯水煮五分钟皮软（可以生切，就是不太好切薄一点，所以煮过的比较好切点）

步骤 2

蒜苗切断，头分开，姜片，(辣椒面，桂皮，香叶花椒，豆豉干辣椒)，如果有豆瓣酱，就不用备这些了！

步骤 3

煮好的五花肉待放凉切薄片，倒点油，一点点润锅烧热，倒入五花肉中小火慢煎出油！

步骤 4

炒出油边金黄在翻炒另一面，多余的猪油留着炒青菜特别香

步骤 5

炒至两面金黄划到一边，锅里还有油直接放入步骤2(留着蒜苗)，慢慢炒出香味！不能吃辣椒的，可以不放干辣椒

步骤 6

加入青辣椒一起中火翻炒入味，感觉差不多了，加点白糖，盐，生抽，继续翻炒

步骤 7

最后淀粉勾芡，把蒜苗叶加进去翻炒几下就可以出锅啦，很好吃的，豆豉香是灵魂，豆瓣酱里面成分也都是靠豆豉的，所以我一般自己炒，也很香！

菜谱创建时间：2024-04-24 13:32:12