八宝红蟳饭丨八大菜系·闽菜

作者： 厨仙姑

八宝红蟳饭，是福州的一道传统名吃，特色在于将鲜蟳与多种精选辅料如鸭胗、干贝、虾米等搭配，蒸制而成。糯米饭中，融合了海鲜的鲜美与各种辅料的香味，色香味俱全，丰富多彩，为一道营养丰富且味道独特的佳肴。

用料

• #主料
• 鲜蟳 1只
• 糯米 125克
• #辅料
• 净鸭胗丁 适量
• 水发干贝 35克
• 虾米 15克
• 冬笋丁 50克
• 去皮熟花生 50克
• 熟猪肚丁 35克
• 水发香菇 25克
• 火腿肉丁 35克
• #调料
• 熟猪油 35克
• 味精 5克
• 精盐 少许
• 绍酒 适量
• 胡椒粉 少许

八宝红蟳饭丨八大菜系·闽菜的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

将所有切好的辅料如鸭胗丁、干贝、虾米、冬笋、花生、猪肚、香菇和火腿肉丁放入沸水中焯水，捞出后沥干。

步骤 3

将煮熟的糯米饭倒入容器中，加入熟猪油、精盐、味精、胡椒粉和绍酒，拌匀。

步骤 4

将拌匀的糯米和焯好的辅料混合均匀后倒入一个大容器中。

步骤 5

将斩好的鲜蟳放置在八宝饭上面。

步骤 6

将装有八宝饭和蟳的容器放入蒸笼中，蒸制10分钟。

步骤 7

蒸好后取出，浇上绍酒即完成。

八宝红蟳饭丨八大菜系·闽菜的小贴士

- 焯水辅料时确保水开后迅速捞出，避免烹煮过度，保持食材的鲜味和质感。 - 拌匀糯米饭和辅料时要确保调味料均匀分布，以便每一口都能尝到多种风味。 - 蒸制时注意时间控制，以保持蟳的鲜美和糯米饭的软糯。 - 完成后浇上绍酒是提升香气的关键步骤，不可省略。

菜谱创建时间：2024-04-23 21:00:58