炝拌丝瓜尖，清爽鲜嫩的春日小凉菜！230大卡

作者： 秋食爱吃饭

瓜尖，位于瓜藤最顶端，有着嫩嫩的触角。 因其嫩芽形似龙须，又得名“龙须菜”。 据说丝瓜尖在我国已有上百年的食用历史了， 在《神农本草经》里就记载过它的功效和价值。 毕竟，嫩芽鲜嫩多汁，可炒可煮可凉拌， 带着一股子脆爽和豆香，很神奇的味道。 如果想吃出脆爽和油润交融的复合口感， 那么，一勺热油浇上去，激发香味别犹豫。 放少了也能吃，但就没那么滑口和浓香了。

用料

• #食材
• 丝瓜尖 150克
• 胡萝卜 150克
• 菌菇 100克
• 小米椒 2根
• 香菜 1根
• 小葱 1根
• #调味
• 生抽 10克
• 香醋 10克
• 麻油 5克
• 白胡椒 4克
• 油 10克

炝拌丝瓜尖，清爽鲜嫩的春日小凉菜！230大卡的做法步骤

步骤 1

这个就是丝瓜尖，不得不说，咱们国人是真会吃啊，各种瓜类吃得飞起，连那一抹嫩尖也不放过。

步骤 2

丝瓜尖和菌菇洗净去掉根部，胡萝卜去皮切丝，其他配料切碎。 ⚠️ 用手掐一下根部，掐不动就是老了，去掉。 烧热水加盐，放蔬菜焯烫，捞出过凉捏干水分。

步骤 3

调个拌汁：把配料食材和调味品混合，油烧热后一刺啦，搞定。 料汁和蔬菜混合在一起拌匀，不用等，直接开吃。

步骤 4

整体口味是油香酸辣的，吃起来非常开胃爽口清透。

步骤 5

丝瓜尖鲜嫩清脆，有香气但草味不重，嚼起来格外有劲儿。

步骤 6

其他的春菜也可以尝试类似做法，一焯一拌，春味立现。

菜谱创建时间：2024-04-23 17:51:22