家庭版甑糕的做法-只有红枣+糯米，软糯好吃！

作者： 曾经我是天鹅

作为一个陕西关中娃，小时候的甜蜜必须有一半是甑糕给的。架子车拉着一口大锅，揭开棉布盖子，升腾而起的热气，扑面而来的枣香，想想就饿了！这个方子是按照小时候的记忆和零星听来的做法复刻的，说实话，一模一样！喜欢吃的都做起来

用料

• 糯米 500克
• 红枣 500克

家庭版甑糕的做法-只有红枣+糯米，软糯好吃！的做法步骤

步骤 1

写在最前面： 糯米最好用圆粒糯米，黏糯有嚼劲还有一些颗粒感，口感非常丰富。 红枣500克，最好用新疆若羌灰枣，小一点的枣，纯甜没有苦味或者酸味。视枣的干湿程度，可以多一点 蒸甑糕的盆，需要的大小是：所有的米（泡后）和枣放进去以后，盆还有1/3左右的空间，后面米蒸熟会多

步骤 2

糯米泡2-3个小时，手指能把糯米碾碎即刻。注意是碾碎成几块，不需要碾成粉末

步骤 3

1/3的米铺底，铺一层红枣，这一层红枣少铺一点，枣不要挨着，枣和枣之间留一个枣的空，如图所示； 铺剩下2/3的米 把剩下的枣铺在最上面，枣要整个盖住米，两层枣也可以

步骤 4

一共蒸5-6个小时！期间给盆里浇三次凉水，每次小碗半碗，均匀的浇在盆里。 注：最后一次浇水的时候能明显看到米上面一层水 上层的枣用勺子轻轻一碾就能碾开，就整好啦！

步骤 5

铲出来装碗的时候，从盆边上开始铲，从中间不好弄。需要趁热铲，凉了特别粘 这个方子的量大概能装3大碗。一次做的时间太长，做太少不值当的 一次吃不完，可以分开装袋冷藏或者冷冻，吃的时候放蒸锅蒸透，趁热吃！

菜谱创建时间：2024-04-23 10:08:19